L’azienda è stata fondata nel 1920 da nonno Alberto e nonna Maria, portata avanti in seguito dal figlio Luigi Baiocco dal 1964 fino al 1993. Successivamente passata ad Americo e Mario i quali hanno ampliato l’attività, passata dal solo forno artigianale del padre, aumentando la  produzione e  la distribuzione nel comprensorio aquilano, arrivando anche a distribuire anche fuori regione nelle zone di Rieti, Antrodoco e Amatrice.